Als horecaondernemer moet u zich steeds meer bewust zijn van voedselallergenen en de bijbehorende risico’s. De cijfers liegen er niet om, uit onderzoek blijkt namelijk dat bijna een kwart van de Belgische volwassenen een voedselallergie denkt te hebben. Volgens Stichting Voedselallergie heeft slechts 6% een voedselallergie, en gaat het vaker om een intolerantie. Voedselallergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Ze zijn aanwezig in bepaalde ingrediënten zoals ei, noten, glutenbevattende granen en pinda. Hieronder he...

"Dark kitchens" of "ghost kitchens" zijn restaurants zonder fysieke locatie: ze koken énkel voor delivery. Ontstaan in Londen, brengt dit concept een low risk speeltuin om met concepten te experimenteren, omzet en bereik te vergroten. Het concept van dark kitchens opent heel veel mogelijkheden voor slimme ondernemers, maar ook voor restaurants in trouble, zeker nu: restaurants die post-Covid hun kostenstructuur willen verlagen, of een veiliger plan achter de hand willen houden tijdens deze onzekere tijden.  Sommige horeca-ondernemers zulle...