Il y a une hotte aspirante et un ventilateur dans la partie supérieure de la friteuse. L’extracteur garantit qu’aucune particule alimentaire ne retombe dans l’huile, ce qui réduit l’adsorption des produits.
Lorsque les produits sont placés dans la friteuse, le contact avec l’huile chaude crée une série de vapeurs d’eau et de particules d’huile. Toutes ces particules sont éliminées par la hotte aspirante de la friteuse. Il est ensuite transporté vers un filtre métallique qui convertit les particules de vapeur en eau par chocs thermiques et les transporte vers un récipient au fond de la friteuse. La machine dispose d’un capteur qui avertit lorsque le tambour de condensation est plein.
Le processus de fumées et d’odeurs se poursuit à travers les tuyaux jusqu’à ce qu’il atteigne le filtre métallique qui emprisonne les particules de graisse. Le filtre à charbon absorbera éventuellement le reste des odeurs et des vapeurs.
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